Ravitsemussuositukset - tehdäänkö tästä liian iso numero

Viime aikoina on tullut seurattua tiivistä keskustelua uusista ravitsemussuosituksista. Keskustelupalstoilla ja somessa paiskotaan mielipiteitä ja vastalauseita, puhutaan "salaatin puputtamisesta" ja nostetaan meteliä leikkeleiden vähentämisestä. Pakko myöntää, että en oikein ymmärrä tätä kuohuntaa. Miksi tästä tehdään niin monimutkaista?

Suositusten ydin on itse asiassa varsin yksinkertainen: syödään terveellisesti, monipuolisesti ja lisätään kasviksia ruokavalioon. Siinä se. Ei ole kyse mistään äärimmäisestä ruokavaliosta tai siitä, että kaikki pitäisi kerralla laittaa uusiksi. Ja mikä tärkeintä, ei kasvisten lisääminen tarkoita, että koko elämä pyörisi pelkkien salaattilautasten ympärillä.

Ravitsemussuosituksissa ei puhuta pelkästä salaatista, vaan kasvisten lisäämisestä ruokavalioon monipuolisesti. Kasvikset eivät ole vain kylmä lisuke lautasen reunalla, vaan ne voivat olla luonnollinen osa kaikkea ruoanlaittoa: keitoissa, padoissa, pastoissa, risotoissa, wok-annoksissa ja vaikka uuniruoissa. Kasviksia voi lisätä sinne tänne vähän kerrallaan ja huomaat pian, että suositeltu 800 grammaa päivässä ei olekaan niin vaikea tavoite.

Olen viime aikoina työmatkustanut paljon Costa del Solilla, tänä vuonna seitsemän viikkoa. Yksi asia, mikä Espanjan ruokakulttuurissa inspiroi, on sen mutkattomuus ja käytännöllisyys. Kasviksia käytetään paljon, mutta ne eivät ole välttämättä raakoja, vaan osana kypsennettyjä ruokia. Salaatteja syödään kyllä, mutta ei läheskään niin laajassa mittakaavassa kuin Suomessa. Täällä paikalliset suosivat kauden vihanneksia ja hedelmiä – ne ovat tuoreita, maukkaita ja usein kypsennettyjä, mikä tuo esiin niiden parhaat puolet.

Lokakuun alussa Costa del Solilla, tarvitsin ruokakurssia varten appelsiineja. Niitä ei kuitenkaan löytynyt, koska niiden satokausi ei ollut vielä alkanut. Sen sijaan kaupat olivat täynnä mangoja ja granaattiomenoita, jotka olivat sesongissa ja maistuivat uskomattoman hyviltä.

Tämä paikallisuuden kunnioittaminen on jotain, mitä mekin voisimme omaksua enemmän: syödä kauden mukaan ja käyttää kasviksia luontevasti osana jokapäiväistä ruokaa.

Haluan tuoda tähän keskusteluun vähän rauhaa ja realismia. Ei ravitsemussuosituksista tarvitse tehdä vaikeaa. Lisäämällä kasviksia ruokiimme arkisesti ja mutkattomasti, suositukset täyttyvät kuin itsestään. Ei tarvitse stressata, vaan lähestyä asiaa ilolla ja uteliaisuudella. Tavoitteena on monipuolinen, terveellinen ja nautinnollinen ruokavalio – sellainen, joka sopii jokaisen omaan makuun ja arkeen.

Kun seuraavan kerran laitat ruokaa, mieti: voisitko lisätä joukkoon porkkanaa, parsakaalia tai vaikka tomaattia? Ehkä ripaus papuja tai linssiä? Huomaat pian, että pienillä muutoksilla voi olla suuri vaikutus ja terveellinen syöminen ei tunnu pakkopullalta, vaan luonnolliselta osalta arkea.